亀八の真骨頂は、定番の京もつ鍋だけに留まらない。常連客の間で密かに話題となっているのが、四季折々の限定メニューと、メニュー表には載っていない特別な「裏メニュー」の存在だ。
春限定の京野菜を贅沢にあしらった創作鍋や、夏場に提供される辛味の利いたスタミナ鍋など、季節ごとの特別メニューは登場するたびにSNSや食通の間で大きな話題を呼ぶ。さらに、常連が必ず注文するのが、鍋の締めとして楽しむ「特製麺」と「チーズリゾット」のハーフ＆ハーフだ。濃厚な白味噌出汁に太麺を絡めて味わった後、残った極上スープにライスと濃厚チーズ、黒胡椒を投入。和から洋へと見ごとに変貌を遂げるこの締め方は、一度味わえば病みつきになる中毒性を秘めている。
