日本におけるパスタ消費量は右肩上がりを続けており、業界団体の「日本パスタ協会」が発表した各種調査を見ても、消費者の「本物志向」が年々顕著になっている。かつては手軽な軽食という位置づけが強かったパスタ料理だが、近年では素材や製法に極限までこだわる動きが外食産業全体に広がった。
この潮流を陰で支えているのが、国内の食品製造業による技術革新だ。特に「日清製粉ウェルナ」をはじめとする大手メーカーは、家庭でもプロ品質の食感を再現できる高品質な乾麺やソースを相次いで開発。長引く内食需要の高まりも手伝い、自宅での調理体験はこれまでにない高みへと引き上げられている。
