ブロッコリーの加熱時間は、小房に分けた全体の重量（グラム数）と電子レンジのワット数によって明確に決まります。食感を残したいサラダ用途か、柔らかく仕上げたい離乳食・介護食用途かによっても多少前後しますが、基本となる標準値は以下の通りです。
一般的なスーパーで流通しているブロッコリーは1株あたり250g〜350g（可食部約200g〜280g）です。小房に切り分けた状態で耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけた場合の最適時間を把握しておけば、日々の調理で迷うことはありません。
- 1/2株（約150g・小房6〜8個）： 600Wで2分〜2分30秒（500Wの場合は2分30秒〜3分）
- 1株丸ごと切り分け（約300g・小房12〜16個）： 600Wで3分30秒〜4分（500Wの場合は4分20秒〜4分50秒）
- 少量・お弁当用（約50g・小房2〜3個）： 600Wで40秒〜50秒（500Wの場合は50秒〜1分）
電子レンジのマイクロ波は食材の水分に反応して発熱するため、詰め込みすぎると加熱ムラが生じます。1株分を一度に温める場合は、加熱時間の半分が経過したタイミングで一度レンジを開け、耐熱皿の外側と内側の房の位置を軽く入れ替えるのがプロの仕上がりを再現するコツです。
