東京から始まったこの熱波は、すでに海を渡り海外のメトロポリスでも爆発的な広がりを見せている。
ロンドンのソーホーやニューヨークのイーストヴィレッジでは、「Oyster Ramen」を看板に掲げる現地店が連日超満員だ。欧米圏にはもともと生牡蠣をオイスターバーで白ワインとともに嗜む文化の土壌がある。そのため、オイスターとラーメンのフュージョンは、彼らにとって異文化でありながら親しみやすいという絶妙な位置付けとなった。
現地のフードメディアは「伝統的な豚骨の重たさから解放された、全く新しいラグジュアリー・ヌードル」と絶賛。日本から輸入された冷凍技術の向上により、現地でも新鮮な日本産牡蠣の出汁を再現できるようになったことが、グローバル展開に拍車をかけている。
