家庭でカレイの唐揚げに挑戦したユーザーから寄せられる失敗談を分析すると、主に2つの摩擦要因が浮かび上がります。
第一の失敗は「骨が硬くて喉に刺さりそうになった」という事例です。これは油の温度が高すぎて表面だけが先に色づき、内部の骨に熱が届く前に引き上げてしまっていることが主因です。特にヒレの付け根（エンガワ部分）や頭に近い太い中骨は、低温でじっくり水分を抜き去る工程を省くと決して柔らかくなりません。
第二の失敗は「油がギトギトで魚臭さが残った」というケースです。これは衣の付けすぎと、霜降り（湯通し）または塩振りによる脱水不足が原因です。揚げる10分前に軽く塩を振って余分な水分と臭みを浮き上がらせ、完全に拭き取ってから極薄く粉をまぶすだけで、この問題は100%解決できます。
