居酒屋 九十九の圧倒的な人気の根底にあるのは、徹底した「素材へのこだわり」と「居心地の良さ」のハイレベルな両立です。単なる大衆酒場にとどまらず、割烹レベルの仕込みを施した料理を手頃な価格で提供する姿勢が、舌の肥えた大人たちの心を掴んで離しません。
第一の強みは、毎朝市場から直接仕入れる圧倒的な鮮度の魚介類です。旬の移ろいをそのまま皿の上で表現した刺身や煮付けは、ひと口食べればその鮮度と下処理の丁寧さが伝わります。さらに、オープンキッチンから漂う香ばしい炭火の薫香が食欲をそそり、五感全体で食事を楽しめる演出が施されています。
第二に挙げられるのが、料理のポテンシャルを最大限に引き立てる銘酒のラインナップです。定番の辛口純米酒から季節限定の生原酒まで、日本酒好きを唸らせる銘柄が常時入れ替わりで用意されており、訪れるたびに新たな美酒との出会いがあります。
そして第三の魅力が、気配りの行き届いた接客と空間づくりです。活気がありながらも騒がしすぎず、プライベート感を重視したレイアウトが施されているため、デートや友人との語らい、ビジネスの接待までシーンを選ばずに活用できます。
