蒸したてのアツアツかぼちゃに合わせる調味料として、世代を問わず絶大な支持を集めているのが蒸しかぼちゃ×バター醤油の黄金コンビです。一口大に切った温かいかぼちゃに有塩バターをひとかけ乗せ、醤油を数滴垂らすだけで、バターの豊かなコクと醤油の香ばしい風味が甘みを劇的に底上げします。仕上げに粗挽き黒胡椒を振ると、お酒の肴にもぴったりの味わいに仕上がります。
副菜のバリエーションとして外せないのが、手軽にコクを出せる蒸しかぼちゃのマヨネーズ和えです。スプーンで軽く崩したかぼちゃにマヨネーズと少量のすりごま、または粒マスタードを混ぜ合わせるだけで、デパ地下に並ぶような上品なポテトサラダ風のデリ小鉢が完成します。マヨネーズのまろやかな酸味がカボチャ特有の青くささを完全にマスキングするため、子どもから大人まで箸が止まらなくなります。
数ある蒸しかぼちゃの味付けで人気の上位を占める理由は、素材の持つ自然な糖度（ショ糖や果糖）に動物性油脂や発酵調味料の「うま味」が重なり、味覚のコントラストが生まれる点にあります。何気ないいつもの副菜が、調味料をひとかけするだけでメイン級の満足感に化ける瞬間です。
