帰宅後すぐに食べたいときや、あと一品が足りないときに重宝するえのき オクラ レンジ 時短副菜の基本手順と、絶品に仕上げる隠し味のテクニックを解説します。
1. 王道の「ポン酢和え」と味を劇的に変える隠し味
オクラのガクを削り取って斜め乱切りにし、石づきを落として3等分に切ったえのきと一緒に耐熱ボウルに入れます。ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分〜2分30秒加熱するだけで下準備は完了です。
粗熱を取って水分を軽く絞った後、ポン酢（大さじ1.5）に対して「ごま油小さじ1/2」と「白いりごま」を加えるのが、物足りなさを解消するプロの隠し味です。ごま油のコクが加わることで酸味の角が取れ、ご飯もお酒も進む味わいに昇華します。
2. 旨味が際立つ「白だし和え」＆「めんつゆ和え」
素材の鮮やかな色味を活かしたい場合は白だしが適しています。レンジ加熱したえのきとオクラに対し、白だし（大さじ1）と少量の水（小さじ1）、おろし生姜を和えるだけで、料亭の突き出しのような上品な一品に仕上がります。
コクと甘みが欲しいときは、えのき オクラ めんつゆ和えが適しています。2倍濃縮のめんつゆにかつお節をたっぷり合わせることで、かつお節が余分な水分を吸い、時間が経っても味がぼやけません。納豆や長芋を加えてオクラ えのき ネバネバ小鉢へと拡張すれば、喉越し抜群のスタミナ副菜になります。
