訪れたなら絶対に外せない「da takashima メニュー おすすめ」の筆頭は、旬の三浦野菜を多彩な調理法で表現した「前菜の盛り合わせ」です。素材ごとにロースト、マリネ、フリットと異なるアプローチを施し、野菜本来の力強い甘みと苦みを最大限に引き出しています。ひと皿の中に何種類もの食感と香りが散りばめられており、最初の一口で厨房の技術力の高さが伝わってきます。
パスタ料理においては、小麦の豊かな香りが広がる自家製手打ちパスタが真骨頂です。コシのあるモチモチとしたタリアテッレや、ソースがしっかりと絡むショートパスタに、相模湾で水揚げされた鮮魚やラグーソースを贅沢に合わせた逸品は、他店では味わえない奥深いコクを誇ります。メインディッシュの肉料理も火入れが完璧で、表面は香ばしく中はしっとりとジューシーな旨味が閉じ込められています。
そして、料理の満足度を何倍にも引き上げるのが「da takashima ワイン ペアリング」の提案力です。同店ではイタリア各地の自然派ワインや土着品種の銘柄を豊富に取り揃えており、ソムリエが料理ごとの酸味や油脂分、香りの余韻に合わせて最適なグラスを選定してくれます。「ワインのペアリングによって素材の輪郭が鮮明になる」という利用者の証言通り、単なる食事を超えた知的なマリアージュ体験がここにあります。
