一方で、近年目覚ましい広がりを見せているのが、本場台湾のローカルフードを忠実に再現した専門店です。タピオカブームの一巡後、台湾旅行のリピーター層を中心に「本物の夜市グルメを日本でも食べたい」というニーズが定着しました。本格台湾料理店メニュー評判を牽引する人気ジャンルと名店のトレンドを整理します。
代表格といえるのがルーローハン人気店評判です。豚バラ肉を五香粉（ウーシャンフェン）や甘辛い醤油ベースのタレでホロホロになるまで煮込み、ジャスミン米の上に高菜や煮卵とともに盛り付ける台湾のソウルフードです。都内や主要都市で展開する台湾屋台料理おすすめ名店では、現地の味付けそのままに八角の香りをしっかり効かせた本格派が支持を集めています。
また、台湾料理店おすすめ人気ランキングで常に上位へ挙がる店舗群の特徴として、朝食文化の代表格である「鹹豆漿（シエンドウジャン：酢でゆるく固めた温かい豆乳スープ）」や、サクサクのパイ生地で包んだ「胡椒餅（フージャオビン）」、顔のサイズほどもある巨大フライドチキン「大鶏排（ダージーパイ）」など、夜市や朝市をそのまま切り取ってきたようなストリートフードの専門店が爆発的な人気を博しています。
ロードサイドの大盛り店が「空腹を満たすガッツリ中華」であるのに対し、都市部の本格台湾専門店は「現地の情緒とカルチャーを楽しむ体験型グルメ」として完全に棲み分けが成立しています。
