コーヒーが水分補給になるとはいえ、1日に必要な水分（約1.5〜2リットル）のすべてをコーヒーに置き換える行為には明確なリスクが伴います。水分そのものは補給できても、カフェインやポリフェノール、クロロゲン酸の過剰摂取が別の生体トラブルを引き起こすためです。
国際的な公衆衛生機関（EFSAや米国FDAなど）の基準に基づくと、健康な成人における安全なカフェイン摂取量は1日最大400mgまでとされています。一般的なドリップコーヒーに換算すると、1日あたりマグカップ3〜4杯（約600〜800ml）が適量の目安です。
これを超えて水代わりにガブ飲みし続けた場合、次のようなデメリットが生じやすくなります。
- 胃腸への過度な負担：胃酸分泌が過剰に促進され、胃痛、胸焼け、胃炎のリスクが高まる。
- ミネラル・鉄分の吸収阻害：コーヒーに含まれるタンニンが食事中の鉄分と結合し、貧血を招く要因になる。
- 自律神経の乱れと睡眠障害：血中カフェイン濃度が高止まりすることで交感神経が優位になり続け、寝つきの悪さや中途覚醒を引き起こす。
- 慢性的な喉のイガイガ感：カフェインや香気成分の刺激によって口腔内や咽頭の粘膜が乾燥しやすくなる。
