高田馬場の天ぷら定食ふじしまが創業したのは昭和43年（1968年）のこと。学生、サラリーマン、地元住民の胃袋を支え続け、いまや高田馬場グルメを語る上で外せないランドマークとなっています。高級料理のイメージが根強い天ぷらを「日常の気軽な食事」として提供し続ける姿勢こそが、長きにわたり愛される最大の原動力です。
店内は調理場を囲むように配置されたカウンター席のみの潔いレイアウトとなっており、どの席に座っても職人がリズミカルに天ぷらを揚げる手さばきを間近で眺めることができます。油のキレ、衣の軽さ、食材の火入れ加減に至るまで一切の妥協がなく、老舗ならではの熟練の技が随所に光ります。
