秋葉原の街を行き交う人々を惹きつけてやまない「つけ麺屋やすべえ秋葉原店」の評判は、単なる知名度や立地の良さだけで保たれているわけではありません。同店が行列を作り続ける最大の理由は、「毎日店舗へ直送される打ち立て自家製麺の風味」と、「豚骨・鶏ガラ・香味野菜・削り節をじっくり炊き出したスープの黄金比」にあります。
昨今のつけ麺業界では、ドロリとした超濃厚ペースト状のつけ汁が主流の一つですが、やすべえの基本設計はさらりとした口当たりの清湯寄りの濃厚スープです。一口目に感じる心地よい甘み、続いて広がる穏やかな酸味とピリッとした一味の辛味。この三位一体のバランスが、小麦の香りが際立つモッチリとした多加水ストレート太麺と絡み合い、箸を止めさせない強力な牽引力を生み出しています。
店舗利用者の口コミ評価を精査すると、「最初の一杯で強烈なインパクトを受けるというより、数日経つと無性に身体が欲する」という声が目立ちます。脂っこさに頼らず、出汁本来の旨味と特製ダレの調和で勝負しているからこそ、オタクカルチャーを楽しむ若年層から近隣オフィス街のビジネスパーソン、さらには訪日外国人観光客まで、極めて幅広いリピーター層の胃袋を掴んで離しません。
