調味の手間を一切かけず、パスタに粉末を絡めるだけでプロ級の和風パスタに仕上がる現象には、明確な食品科学的根拠が存在します。多くの人が疑問を抱くお茶漬けの素パスタが美味しい理由の根幹は、計算し尽くされた「複合的な旨味の相乗効果」と「多層的なテクスチャー」にあります。
一般的な和風パスタを作る場合、出汁、醤油、みりん、塩、海苔などを個別に計量して味を整える必要があります。しかし、永谷園お茶漬けパスタのベースとなる小袋の中には、日本人の舌が最も心地よいと感じる黄金比率で昆布粉末、食塩、砂糖、抹茶、海苔、あられが凝縮されています。昆布に含まれる天然のグルタミン酸は、小麦粉（デュラムセモリナ）が持つ植物性タンパク質の甘みと結合することで、味の厚みが飛躍的に増幅します。
さらに見逃せないのが、あられのクリスピーな食感と抹茶のほろ苦さです。麺料理の満足感を左右する要素として「噛みごたえのコントラスト」が挙げられますが、もちもちとした麺の中にカリッとした香ばしいあられが加わることで、最後の一口まで食べ飽きないアクセントが生まれます。抹茶の上品な渋みは油脂の後味をすっきりと引き締め、市販の和風パスタソース以上の立体的な奥行きを演出するのです。
