2026年、なぜ千葉発の怪物ベーカリーは行列が途絶えないのか？「焼きたて」に命を懸ける人気店の今の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

セントラルキッチンによる一括製造や冷凍生地の導入が外食チェーンの主流となるなか、ピーターパンは各店舗での手作りと焼きたてにこだわり続けている。厨房を覗くと、職人たちが威勢よく生地を捏ね、成形し、窯へと投入していく活気ある光景が広がる。

「大量生産では絶対に出せない食感と香りがある」と語るのは、店舗の製造責任者だ。気温や湿度に合わせて微調整される発酵時間、成形の手つき、焼き加減の微細なコントロール。職人の勘と技術が注ぎ込まれたパンは、工業製品にはない独特の温もりと深みを宿している。