近年、京都市内で急速に店舗数を伸ばしているのが、和の要素を大胆に取り入れた「京風韓国レストラン」だ。特に注目を集めているのが、京都産の新鮮な無農薬野菜や地鶏、さらには白味噌や薄口醤油などの伝統調味料を隠し味に使ったメニュー群である。
業界の第一線で活躍するフードジャーナリストは、「単に韓国の本場の味を再現するのではなく、京都という土地の持つ水や食材のポテンシャルを最大限に引き出す試みが成功している」と分析する。今や若者のトレンドにとどまらず、地元のアッパーミドル層や海外からの観光客をも唸らせる独自のジャンルとして確立されつつある。最新情報を見逃せないグルメスポットが目白押しだ。
