京都府京都市の下京区、烏丸五条の交差点から一本入った閑静なエリアに佇む「ビストロ サフランサフラン」。一歩店内に立ち入ると、木目の温もりを感じさせる内装と、心地よい調理音が訪れる者を迎え入れる。長年にわたり地元の常連客だけでなく、遠方からのグルメファンを魅了し続けてきた理由は何処にあるのか。
その核となるのが、フランス料理の伝統を守りつつ日常の贅沢へと昇華させる独自のスタイルだ。本格的なフレンチビストロとしての格式を持ちながらも、敷居の高さを感じさせない絶妙な距離感。手仕込みのソースや丁寧な下ごしらえが施された料理は、ひと口食べればそのクオリティの高さがストレートに伝わってくる。
