「いつ飲むか」で、体内への吸収効率は大きく変わる。近年のトレンドである「時間栄養学」の研究によれば、アマニ油を摂取する最適なタイミングは「朝の朝食時」であることが分かってきた。胆汁酸の分泌パターンと脂肪の消化・吸収メカニズムを解析した結果、朝方に脂質を適量摂取することで、脂質代謝が活性化し、体内への取り込みが最もスムーズに行われるという。
空腹時にオイルだけを直接飲むと、胃腸が過剰に刺激されて下痢を引き起こすリスクがある。タンパク質や食物繊維を含む朝食と一緒に摂るのが賢明だ。例えば、朝の納豆に小さじ1杯混ぜる、あるいは納豆トーストやグリーンスムージーにプラスする。これだけで、一日のスタートから脳と全身の細胞に上質な脂質成分を行き渡らせることが可能になる。
