「藤沢の海鮮居酒屋で今一番行くべき名店は一体どこなのか」――この問いに対する答えを導き出すには、まず藤沢という街の地理的・流通的アドバンテージを正しく理解する必要があります。藤沢駅周辺には、江の島近海鮮魚を朝一番で競り落とし、午後にはカウンターのネタケースに並べる圧倒的な機動力を持つ店舗群が存在します。仲買人直営店や、地元漁師との強固な信頼関係で結ばれた個人経営の酒場がその代表格です。
地元住民の間で長年語り継がれる藤沢コスパ最強居酒屋の共通点は、過度な内装費をかけず、仕入れと包丁仕事に全力を注いでいる点にあります。例えば、南口の喧騒を少し抜けた一角にある名店では、分厚く引かれた地魚の刺身盛り合わせが2人前で2,000円台前半という驚くべき価格設定で提供され続けています。都内の一等地であれば倍以上の値がついてもおかしくない金目鯛や黒むつ、真鯛、アジが、鮮度抜群の状態で皿から溢れんばかりに盛られる光景は圧巻です。
一方で、近年増えているネオ大衆酒場や全国展開のチェーン店の中には、「産直」と謳いながらも冷凍解凍のマグロやサーモンを中心に構成している店舗も散見されます。真に価値ある朝獲れ地魚藤沢の味を求めるならば、その日の黒板メニューに「相模湾産」「片瀬水揚げ」といった具体的な漁港名や魚種が手書きで記されているかどうかを注視しなければなりません。
