シャルキュトリーシャルマンのアイテムを手に入れたら、ぜひ試していただきたいのがワインペアリングの最適化です。食材ごとの脂肪分やスパイスの強弱に合わせたワインを選ぶことで、旨味は何倍にも膨らみます。
例えば、濃厚な旨味とレバーのコクを持つ「パテ・ド・カンパーニュ」には、果実味豊かで程よいタンニンを持つミディアムからフルボディの赤ワイン（ピノ・ノワールやコート・デュ・ローヌ系）がぴったり合います。添え物として粒マスタードやピクルス（コルニッション）を用意すると、酸味が脂を切って後味を爽やかに整えてくれます。
一方、ハーブを効かせたフレッシュな白ソーセージやしっとりとしたロースハムには、辛口の白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランやシャブリ）、または瓶内二次発酵のスパークリングワインが好相性です。発泡感とシャープな酸味が豚肉のミルキーな脂の甘みを引き立て、洗練されたマリアージュを堪能できます。
