銀鱈の西京焼きは、ハードルが高そうに見えて、下処理の基本とフライパン＋クッキングシートという「熱のコントロール」さえ押さえれば、誰でも家庭で失敗なく再現できる料理です。芳醇な白味噌の香りと、箸を入れた瞬間に溢れ出す銀鱈のジューシーな脂は、日々の食卓を一瞬で料亭の空間へと引き上げてくれます。
まずは今晩、スーパーで手に入れた切り身と黄金比の味噌床で、極上のふっくら感を体感してみてください。一度その焼き方の極意を掴めば、魚料理のレパートリーが大きく広がり、特別な日のごちそうとしても自信を持って振る舞えるようになります。 （出典: 銀 鱈 西京 焼き（Yahoo!ニュース））
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