そうめんまぜそばを極める上で、ネット上で見落とされがちな調理上の盲点が3つ存在します。
第1の盲点は、「麺の水切り」に対する意識の低さです。細いそうめんは表面積が広く、想像以上に水分を抱え込みます。ザルで軽く振る程度では水分が残り、タレが薄まって油分だけが浮いてしまいます。ザルに押し付けるようにしてしっかり水を絞るか、ペーパータオルで軽く押さえる工程を挟むだけで、タレの絡み方が劇的に改善します。
第2の盲点は、茹で時間の調整です。まぜそばとして油やタレを絡める場合、通常の茹で時間（揖保乃糸なら約1分30秒〜2分）のまま茹でると、タレを吸ってすぐにコシが失われてしまいます。「規定時間より15〜20秒早めに引き上げる」のが、最後の一口まで強いコシを保つ鉄則です。
第3の誤解は、「高級なそうめんはアレンジに向かない」という思い込みです。職人が手延べで作る「揖保乃糸（上級品・特級品）」や「三輪そうめん」は、グルテンの網目構造が強固で油分に負けない強い弾力を持っています。むしろ安価な機械製麺よりも、手延べそうめんこそが濃厚なまぜそばのタレを完璧に受け止めるポテンシャルを秘めています。
