ランプ肉のポテンシャルを最大限に引き出すには、タレよりもシンプルな味付けがよく合う。まずは良質な岩塩と粗挽きの黒胡椒だけで、肉そのものの甘みを感じてほしい。少し変化を加えるなら、わさび醤油や柚子胡椒がおすすめだ。和の薬味が赤身の清涼感ある旨味を引き立ててくれる。
合わせる飲み物は、やはり赤ワインが王道だ。ただし、重すぎるフルボディよりも、ミディアムボディのピノ・ノワールやメルローがよく馴染む。ランプの繊細な赤身の風味を邪魔せず、心地よい余韻を楽しめるはずだ。今夜のディナーは、少し贅沢なランプ肉のステーキとワインで決まりだ。 （出典: ランプ 肉 と は（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
