電子レンジで加熱したオクラは、水分が外から加わっていないため、調味料の馴染みが抜群です。忙しい平日の夕食やお弁当に重宝する時短レシピを紹介します。
オクラ電子レンジめんつゆ和えレシピ（定番の黄金比）
【材料（2人分）】
・オクラ：1パック（8〜10本）
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・かつお節：1パック（約2g）
・白いりごま：小さじ1
【作り方】
1. 板ずり・ガク取り・穴あけをしたオクラを、ラップをかけて600Wで1分加熱する。
2. ラップを外して粗熱を取り、1cm幅の小口切り（または斜め半分）にカットする。
3. ボウルにめんつゆ、ごま油を入れて混ぜ合わせ、オクラを加えて和える。
4. 仕上げにかつお節と白いりごまを振りかけて完成。ごま油のコクとめんつゆの出汁がオクラの粘りと絡み、箸が止まらない一品になります。
オクラ電子レンジ時短作り置きおかず（バリエーション2選）
- 旨塩昆布ナムル：加熱して乱切りにしたオクラに、塩昆布ひとつまみ、おろしニンニク少々、ごま油小さじ1を和えるだけ。冷蔵保存で約3日間美味しさが持続します。
- 梅ポンおかか和え：たたいた梅干し1個分、ポン酢醤油小さじ2、かつお節を合わせ、斜め切りにしたオクラと和えます。夏場の食欲減退時やお弁当の箸休めに最適です。
オクラ電子レンジ加熱後の冷凍保存法
まとめ買いしたオクラは、レンジ加熱してから冷凍保存することで約3〜4週間美味しさをキープできます。下処理をして600Wで約40〜50秒（通常よりやや短め）加熱し、急冷して水気をキッチンペーパーで徹底的に拭き取ります。小口切りにして1回分ずつラップで小分けし、ジッパー付き冷凍保存袋に入れて平らにして冷凍庫へ。使用時は自然解凍か、凍ったままスープや納豆に投入するだけで手軽に使えます。
オクラ電子レンジ離乳食の下ごしらえ（初期・中期・後期）
オクラは離乳食初期（生後5〜6ヶ月頃）から活用できる栄養満点の食材です。離乳食用に調理する場合は、大人の調理法とは異なり、しっかりと長めに加熱して種を取り除くことがポイントです。
板ずりは塩を使わず流水で産毛をこすり落とし、ガクを取り除いた後、耐熱容器に少量の水を加えてラップをし、600Wで約1分30秒〜2分加熱してクタクタに柔らかくします。縦半分に切ってスプーンで種を丁寧にかき出し、初期はすり鉢で裏ごししてペースト状に、中期〜後期は細かくみじん切りにして使用してください。
