新宿駅西口の飲食街において、長年変わらぬ人気を誇る手打蕎麦 渡邊。その最大の魅力は、妥協なき素材選びと職人が毎日丹念に打ち上げる蕎麦のクオリティにあります。厳選された国産蕎麦粉を使用し、絶妙な配合で打たれる蕎麦は、細切りでありながらしっかりとしたコシと喉越しの良さを兼ね備えています。
店先にあるガラス張りの蕎麦打ち場では、タイミングが合えば熟練の職人がリズミカルに蕎麦を打つ姿を目の前で見ることができます。このライブ感と職人技へのこだわりが、食べる前から訪れる者の期待感を高めています。
また、出汁には選び抜かれた本枯節や宗田節を贅沢に使い、キリッとしたかえしと調和させた江戸前仕立ての辛汁が特徴です。蕎麦の豊かな風味を損なうことなく、一口ごとに深い余韻を残す設計が、本物を知る蕎麦通たちを虜にしています。
