日本茶の歴史を語る上で欠かせないのが宇治七名園 歴史の変遷です。室町幕府の三代将軍・足利義満が宇治の優れた茶園として指定したとされる「森・祝・宇文字・川下・朝日・琵琶・奥ノ山」。このうち6つの茶園は時代の変遷とともに住宅地化や開発によって姿を消しましたが、唯一往時の姿と区画をとどめ、今なお極上の茶葉を育み続けているのが堀井七茗園 奥の山茶園です。
茶園が位置するのは、宇治川を眼下に望む小高い丘陵地。朝夕の川霧が適度な湿度をもたらし、水はけの良い傾斜地と豊かな土壌が揃う、茶樹にとって理想的な微気候（マイクロクライメイト）が形成されています。現地取材において関係者が語るように、「単に歴史が古いだけでなく、茶葉そのものの肉厚さ、アミノ酸の蓄積量が他とは根本的に異なる」という環境が、600年以上もの間維持され続けています。
