迷惑行為への対策として、くら寿司が導入を加速させたのが「AIカメラガードシステム」だ。各座席上部に設置されたカメラが、寿司カバーの不自然な開閉動作をリアルタイムで検知し、本部や店舗スタッフへ即座にアラートを発信する最先端の防御網である。
性善説に頼った従来のビジネスモデルからの脱却は、回転寿司チェーンにとって大きな設備投資を伴う痛烈な改革だった。しかし、テクノロジーによる徹底した監視と衛生管理の自動化は、外食産業全体が直面する防犯意識を根本からアップデートし、再び客が安心して食事を楽しめる環境を取り戻す決定打となっている。
