長沢オリゴの真価は、腸内に生息する「酪酸菌」との特異的な相互作用にある。経口摂取されたこのオリゴ糖は胃酸や小腸の消化酵素をすり抜け、大腸の深部に鎮座する酪酸菌へとダイレクトに届く。エサを得た酪酸菌は活発に発酵を行い、短鎖脂肪酸の一種である「酪酸」を大量に産生する。
この酪酸こそが、生体防衛のマスターキーだ。近年のバイオテクノロジーと免疫学の進展により、腸管内で産生された酪酸がナイーブT細胞を「制御性T細胞（Treg）」へと分化誘導する決定的なシグナルであることが証明された。医学論文データベースであるPubMedを検索すれば、制御性T細胞がいかに過剰な免疫応答にブレーキをかけ、炎症反応を鎮静化させるかに関する学術論文が枚挙にいとまがない。花粉やハウスダストに対して暴走する免疫システムを、根本から宥める仕組みがここにある。
