今注目を集めている 行列が途切れない小倉南区のパン屋！噂のクロワッサンと隠れ家について、多角的な視点をご紹介しています。

「粉と水、酵母と塩。シンプルな素材だからこそ、嘘がつけない」

取材に応じたベテランのパン職人は、白く粉の舞う作業台でそう語った。九州産小麦のブレンド比率を季節や湿度ごとにミリ単位で調整し、天候に合わせて発酵時間を分単位で見極める。気候変動が激しい昨今だからこそ、素材と対話するアナログな感覚がより研ぎ澄まされているという。

単に流行を追うのではなく、10年後も毎日食べ飽きない味を追求する。職人たちの愚直なまでのクラフトマンシップが、この街のパンを唯一無二の存在へと昇華させている。