今まさに注目を集めているのが、シングルオリジンプロジェクトのさらなる深化が生み出した特別な限定メニューの数々だ。熟練の焙煎士が希少ロットのニュークロップ（収穫したての生豆）と向き合い、その豆のためだけに設計したシグネチャービバレッジがカウンターを彩る。エスプレッソとスチームミルクの絶妙な比率を追求したラテだけでなく、果実感豊かなコールドブリューに発酵のニュアンスを掛け合わせた前例のない一杯など、訪れるたびに新たな味覚の扉が開かれる。
そして忘れてはならないのが、併設されたベッカライで焼き上げられる自家製ペストリーとのペアリングだ。名物の「N.Y.リングス」は、外はサクッと香ばしく、中はもっちりとした生地の甘みが、浅煎りコーヒーの華やかなシトラス感と完璧に呼応する。豆の個性を引き立てるために計算し尽くされたフードとのマリアージュを体験してこそ、この場所が提供する食の真価を隅々まで味わい尽くしたと言える。
