現地を訪れるとまず圧倒されるのが、列の長さと国際色の豊かさです。ランチのコアタイムである11時30分から14時00分、そしてディナータイムの18時00分から20時00分には、常時30人〜50人規模の行列が形成されます。特に週末のピーク時には、入店まで90分から120分以上を要することも珍しくありません。
待ち時間が長くなる要因の一つに、客席レイアウトと提供スタイルが挙げられます。上野店はカウンター席とテーブル席を合わせたコンパクトな店内で、じっくりと卓上の石盤で肉を焼きながら味わうスタイルのため、一般的なラーメン店や定食チェーンと比べて滞在時間が長め（平均40〜50分）になります。回転スピードが極端に早いわけではないため、列の進みは想像以上に緩やかです。店頭に並ぶ際は、スマートフォンの充電残量や天候対策をあらかじめ整えておく必要があります。
