豚肉よりもヘルシーに、かつジューシーな旨味を堪能したい日には鶏肉を使ったキャベツ鍋レシピが重宝します。鶏もも肉から出る上質な出汁はキャベツの甘みと見事に調和し、上品でありながら満足感の高い一杯を作り出します。
あっさり派におすすめなのが「鶏塩キャベツ鍋」です。鶏肉を一口大に切って鍋で軽く焼き色をつけてから、水、酒、鶏ガラスープ、生姜の薄切り、そしてざく切りキャベツを投入します。弱火でコトコト煮込むことで、鶏肉はホロホロに柔らかくなり、透き通ったスープにキャベツのエキスが溶け出します。
一方、寒い日に体を芯から温めたいときは「味噌バターキャベツ鍋」が絶大な支持を集めています。味噌ベースの出汁にキャベツ、鶏肉、コーン、しめじを合わせ、火を止める直前にバターをひとかけ落とすだけで、北海道の石狩鍋を思わせる濃厚でクリーミーなコクが広がります。小さな子どもから大人まで世代を問わず喜ばれる鉄板の味付けです。
