一方、鳥羽周作 料理人 現在の様子にも大きな変化が起きています。不倫報道直後は契約していた大手企業アンバサダーの契約解除が相次ぎ、億単位の損害賠償や違約金が発生したと報じられました。鳥羽氏は代表権を返上し、経営の表舞台から一時退くことを余儀なくされました。
しかし、料理人としての根源的な技術と情熱は失われていません。鳥羽氏は原点である厨房に立ち続け、代々木上原「sio」をはじめとするグループ店舗の味とサービスのブラッシュアップに専念。さらに、地方自治体と連携した食のプロデュース企画や、YouTubeを通じた家庭向けレシピの発信を地道に継続してきました。
現場を訪れた利用客からは「以前にも増して料理の完成度が高く、スタッフの士気も落ちていない」との証言が多く寄せられており、飲食業界内でのプロフェッショナルな評価は盤石なものを取り戻しつつあります。
