歴史を刻めのメニュー構成は、王道の「ラーメン」と中毒的人気を誇る「汁なし」の二大巨頭です。特に常連の間で熱狂的な支持を集めるのが「汁なし」です。
汁なしは、少量の超濃厚タレに大量の粗挽き黒胡椒、フライドオニオン、そして卵黄（または生卵別添え）がデフォルトでトッピングされます。底から豪快にかき混ぜて極太麺を啜ると、ブラックペッパーの刺激的な辛みとフライドオニオンの香ばしさ、濃厚アブラの甘みが渾然一体となり、ラーメンとは全く異なる暴力的な旨味を体感できます。
また、自宅で店舗の味をそのまま再現できる「持ち帰り（テイクアウト）」や「鍋二郎」も高い需要を誇ります。
- 持ち帰りラーメン（冷凍・生麺セット）：店舗の券売機または店頭で持ち帰り用セットを購入可能。スープ、生麺、豚が個包装されており、自宅で好みの茹で加減で調理できます。
- 伝統の鍋二郎スタイル：持参した自宅のマイ鍋を店頭に預け、そこに直接スープ、豚、茹で前麺を入れて持ち帰るシステム（※対応状況は店舗・曜日により異なるため、各店公式Xの事前確認が必須です）。ホームパーティーや家族でのシェアに重宝されています。
