Q1：桜鯛と真鯛は別の種類の魚ですか？
A1：生物学的には同じ「マダイ」です。産卵期である3月〜5月頃に桜色の鮮やかな体色へと変化したマダイを、春の風物詩として「桜鯛」と呼びます。この時期は脂が乗り、年間で最も珍重される時期のひとつです。
Q2：初鰹と戻り鰹の違いは何ですか？どちらが美味しいですか？
A2：春から初夏にかけて北上するものが「初鰹」、秋に餌をたっぷり食べて南下してくるものが「戻り鰹」です。初鰹は脂が控えめで赤身のみずみずしい酸味と爽快な香りが特徴。戻り鰹はトロのように濃厚な脂が乗っています。どちらが美味しいかは好みの差であり、春ならではの軽快な味わいを楽しみたいなら初鰹が格別です。
Q3：スーパーで魚の切り身を買う際、一番見るべきポイントはどこですか？
A3：パックの底に「ドリップ（赤い水分）」が出ていないかを最優先で確認してください。ドリップが出ているものは旨味と水分が抜けて鮮度が落ちています。また、身の角がしっかりと立っており、透明感のある艶を持つものが新鮮な証拠です。
