キムチ鍋の真骨頂は、肉や野菜の旨味が濃厚に濃縮された残存スープで楽しむシメにあります。選択する炭水化物によって、スープの魅力を最大限に引き出す手順が異なります。
- 中華麺（ラーメン）：少し硬めに別茹でした生麺またはサリ麺を投入。ごま油をひと回しし、刻みネギとすりごまを散らせば本格辛口ラーメンへ変化。
- 雑炊・クッパ：水洗いしてぬめりを取ったご飯を加え、溶き卵を回し入れて蓋をし、余熱で半熟に仕上げる。刻み海苔のトッピングが相性抜群。
- チーズリゾット：ご飯とピザ用とろけるチーズをたっぷり投入し、黒胡椒を強めに挽く。キムチ鍋のシメにラーメン・雑炊・チーズを合わせる黄金パターンの中でも、濃厚な洋風への味変として絶大な人気を誇ります。
スープが翌日まで残った場合も、多彩なキムチ鍋スープのアレンジレシピへ展開できます。うどんを煮込んで卵を落とす「チゲうどん」、絹ごし豆腐とアサリを追加する「本格スンドゥブチゲ」、スープを煮詰めてご飯と炒め合わせる「ピリ辛キムチ炒飯」など、余すことなく極上の旨味を味わい尽くすことが可能です。
