ピーナッツかぼちゃは、これまでの「かぼちゃ＝ホクホクした和食」という既成概念を軽やかに覆してくれる、極めてポテンシャルの高い万能野菜です。煮物には向かないという特性さえ把握していれば、下処理の容易さ、裏ごし要らずの滑らかさ、生食までこなす汎用性の高さは他のどの野菜にも代えがたい魅力となります。
直売所や青果店で見かけた際は、皮の色とヘタの乾燥具合をチェックし、まずは定番のポタージュやオーブンローストからその真価を体験してみてください。素材の特性に寄り添ったシンプルな調理法こそが、日々の食卓を劇的に豊かに彩る鍵となるはずです。 （出典: ピーナッツ かぼちゃ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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