Q1：新米の固さ調整は、結局どの計量器具で行うのが最も確実ですか？
A1：炊飯器の内釜に刻まれた目盛り線だけに頼ると、視覚的な誤差が大きくなります。最も確実なのは大さじ計量スプーンを使う方法です。まずは通常の目盛り通りに水を注ぎ、そこから「米1合につき大さじ1杯（15ml）」を取り除く手順を踏めば、誰でもブレずに毎回同じ固さを再現できます。
Q2：吸水させずに炊飯器のスイッチを入れるとどうなりますか？
A2：浸水時間をゼロにして炊飯をスタートすると、米の中心部まで熱が通る前に外側だけが糊化してしまい、表面はふやけているのに芯が硬いという最悪の状態になります。どうしても時間がない場合は、炊飯器に内蔵された「標準白米コース」（炊飯シークエンス内に吸水工程が含まれているモード）を選択し、早炊きコースでの無浸水炊飯は絶対に避けてください。
Q3：炊き上がった新米がべちゃべちゃになってしまった場合の復活方法はありますか？
A3：完全に潰れてしまった組織を元に戻すことはできませんが、フタを開けて大きめの平皿やバットに広げ、団扇などで手早く風を当てて余分な水分を蒸発させると表面のハリが幾分回復します。それでも柔らかすぎる場合は、雑炊やリゾット、和風ドリアなどにアレンジすることで、失敗した水分を美味しさに転換できます。
