餃子の焼き上がりを左右するのは、特別な調理センスや高価な調理器具ではありません。小麦粉デンプンの性質に配慮した「底焼き」、庫内の熱を逃がさない「熱湯による蒸し焼き」、そして余分な水分が消えた瞬間を見極める「ごま油による揚げ焼き」という、物理と温度の法則を忠実に実行することに尽きます。
日々の夕食で手軽に楽しむチルド餃子も、ストックしておいた冷凍餃子も、注ぐお湯の量とタイミングさえマスターすれば、フライパンに張り付くストレスから完全に解放されます。今夜の餃子から早速「熱湯スタンバイ」を実践し、底はパリッと黄金色、一口噛めば肉汁が弾ける専門店クオリティの焼き上がりを体感してください。 （出典: 餃子 焼き 方 コツ（Yahoo!ニュース））
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