のれんをくぐる客の多くが注文する看板メニュー、それが北海ラーメン蝦夷のからあげ定食です。運ばれてきた瞬間に目を疑うのは、皿の上にそびえ立つ唐揚げの巨大な山。子供の拳ほどもある大ぶりな鶏モモ肉の唐揚げが6個から8個前後、豪快に積み上げられています。
この唐揚げが凄すぎる最大の理由は、単なる量自慢にとどまらない「味の完成度」にあります。下味がしっかりと染み込んだ鶏肉は極めてジューシーで、高温でカラッと揚げられた衣は香ばしくサクサクとした心地よい食感を生み出しています。特製のタレやニンニク醤油の風味が食欲を限界まで刺激し、丼いっぱいに盛られた白米が猛烈なスピードで消えていきます。
「デカ盛り＝大味」という先入観を鮮やかに覆す確かな調理技術こそ、長年リピーターが絶えない本質的な理由と言えます。添えられたキャベツの千切りやスープ、小鉢の存在も箸休めとして絶妙に機能しており、最後まで飽きさせない工夫が凝らされています。
