香の川製麺の最大の魅力は、なんといっても「うどん1玉（約250g）・2玉（約500g）・3玉（約750g）がすべて同料金」という規格外の価格設定にあります。一般的なうどんチェーンでは大盛り（1.5〜2玉）で100円〜200円程度の追加料金が発生するのが通例ですが、香の川製麺では追加料金が一切かかりません。
外食産業の原価構造において、小麦粉を中心とする「麺そのものの原材料費」は、人件費や出汁・牛肉などの副資材・光熱費と比較して相対的に比率が低い傾向にあります。香の川製麺を運営する株式会社フレンドリーは、店内で粉から製麺する一貫システムを構築。中間流通マージンをカットし、製麺工程をセルフレーンと直結させることで、麺増量に伴うコストを最小限に抑えています。
さらに、3玉のうどんを注文した利用客が「お腹いっぱい食べるために、揚げたての天ぷらやおにぎりを追加購入する」という行動心理が働き、客単価と粗利益のバランスが高度に保たれる設計となっています。
