豆ご飯の仕上がりを左右するのは、高価な調理器具や複雑な調味料ではなく、「食材の性質を理解した正確な下処理」と「塩加減の黄金比」です。
豆がシワシワになる理由を理解し、「塩茹で後に煮汁ごと冷ます」「さやを出汁として米と炊き、豆は蒸らし時に合わせる」という2つのポイントを実践するだけで、家庭の炊飯器でも料亭のような翡翠色の美しい豆ご飯が確実に仕上がります。旬の時期にしか味わえない豊かな香りと甘みを、ぜひ極上のレシピで食卓に迎えてみてください。 （出典: 豆 ご飯 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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