初めてこの店の寿司を目にした者は、まずそのサイズ感に息をのむ。シャリを完全に覆い隠し、両端が付け台にまで垂れ下がるほどの切り身。いわゆる「デカネタ」と評されるスタイルだが、それは決して見た目のインパクトや話題性を狙ったものではない。
「魚の旨味を口いっぱいに味わってほしい」という創業時からの純粋な想いが、この形を結実させた。分厚く切られたネタに包丁の切れ目が細かく入れられ、シャリと同時に解けていく。噛みしめた瞬間に広がる身の弾力、溢れ出す脂の甘み、そして後味の潔さ。大ぶりでありながら、最後まで飽きさせない黄金のバランスがここには存在する。
