ポッサムとは、韓国語で「包む（ポッサダ）」に由来する料理で、じっくり煮込んだ豚肉を薄切りにし、キムチやニンニク、特製ダレとともにサンチュやエゴマの葉で包んで食べるごちそうメニューです。
2026年最新の韓国ポッサム作りのコツにおいて、まずこだわりたいのが肉の部位選びです。仕上がりの好みによって最適な部位が分かれます。
ジューシーでとろけるような脂の甘みを存分に楽しみたい場合は、豚バラ肉のブロックが最適です。赤身と脂身が美しい層をなしており、茹でることで脂が適度に抜けてしっとり仕上がります。一方、脂っこさを抑えて肉本来の旨味や食べごたえを重視したい場合は、豚肩ロース肉のブロックがおすすめです。赤身の中に細かくサシが入っているため、パサつかずしっかりとした肉質を味わえます。
