韓国語で「テジ（돼지）」は豚、「クッ（국）」はスープ、「パッ（밥）」はご飯を意味します。つまり、テジクッパとは「豚肉と豚骨を煮込んだスープにご飯を合わせた料理」を指します。
数ある韓国料理のクッパの種類（もやしを使ったコンナムルクッパ、牛肉ベースのソコギクッパ、豚の腸詰が入るスンデクッパなど）の中でも、テジクッパは圧倒的な豚肉の存在感と力強いコクが持ち味です。そのルーツは1950年代の朝鮮戦争時代に遡ります。戦火を逃れて釜山一帯に集まった避難民たちが、手に入りやすかった豚の骨や内臓、端肉を大きな鍋で煮込み、安価で栄養価の高い食事として仕立てたのが始まりとされています。
「豚骨」と聞くと日本の博多ラーメンのようなギトギトとした濃厚さを想像しがちですが、本場のテジクッパの味の特徴は驚くほどクリアで上品な後味にあります。丁寧な下処理と長時間の煮込みによって豚特有の臭みは極限まで抑えられ、豚肉本来の甘みと滋味深い旨味だけがスープに溶け出しています。スープの仕上がりは、白濁した濃厚ミルキー系から、澄んだ清湯（チンタン）系まで店舗によって個性が分かれます。
