近年、InstagramやTikTokなどのSNSで爆発的な注目を集めているのが、グラスの上に桃が丸ごと1玉（店舗によっては贅沢に2玉）ドンと乗ったインパクト抜群のビジュアル系パフェです。種をくり抜いた中央にカスタードクリームやディプロマットクリーム、マスカルポーネを詰め込んだ仕掛けは、視覚と味覚の両方を強く刺激します。
こうした話題店では、連日長時間の待ち時間や即時完売が珍しくありません。その理由は単純なブームだけではなく、仕込みと提供におけるシビアな工程にあります。桃は非常にデリケートで傷みやすく、個体ごとに完熟するタイミングが異なります。そのため、職人がその日の朝に最高の状態を見極めて1つひとつ手作業で皮を剥き、種を抜く作業を行う必要があり、1日に提供できる杯数にどうしても限界が生じるのです。
人気店を訪れる際は、朝の指定時間に配布される「当日整理券」のシステムや、LINEや専用アプリを活用した順番待ち予約の導入状況を事前に必ず確認しておきましょう。
