い志ばしを訪れる上で最大のハードルとなるのが、連日発生する混雑状況と待ち時間です。SNSやグルメサイトの口コミでも「2時間待った」「開店前ですでに数十人並んでいた」といった声が散見されます。
まず把握しておくべきは、席の事前電話予約は基本的に受け付けていないという点です。現地到着順に店頭の記帳台へ名前を記入し、順番が来たら呼ばれる完全ウェイティング方式となっています。
営業時間は昼の部が11:00〜15:00頃、夕方の部が17:00〜19:00頃（※鰻がなくなり次第終了、水曜定休）が基本ですが、休日ランチタイムの混雑ピーク時には以下のようなタイムラインが発生します。
- 10:00〜10:30（開店前）：すでに駐車場に車が入り始め、記帳台に名前が並ぶ。1巡目（約10〜12組）に入るにはこの時間帯の到着が推奨されます。
- 11:30〜13:00（ピーク時）：待ち時間は60分〜120分に達することも珍しくありません。
- 14:00以降：完売により受付が前倒しで終了するリスクが高まります。
店頭で名前を記入した後は、車内や近隣で待機することが可能ですが、呼び出し時に不在だと順番が後回しになる場合があるため、店舗周辺から離れすぎない注意が必要です。
