横浜家系ラーメンの歴史を語る上で欠かせないのが、吉村家から派生した「本牧家（ほんもくや）」の存在です。本牧家は、醤油ダレのキレを前面に出す直系店舗に対し、豚骨と鶏ガラのエキスを徹底的に抽出して乳化させた、旨味の厚みとまろやかさが際立つスープを特徴としていました。
秀吉家の店主は、この名門・本牧家で修業を積み、その伝統技術と哲学を滋賀県守山市の地へと持ち込みました。店内に入ると立ち込める芳醇な豚骨の香りは、冷凍スープや濃縮エキスを一切使用せず、毎日大量の生ガラを長時間炊き込み続けている証拠です。スープの表面に浮かぶ上質な鶏油（チーユ）が豊かな風味を加え、一口飲めば骨太なコクと醤油ダレの香ばしさが口いっぱいに広がります。
関西圏には家系を掲げる店舗が多数存在するものの、製法から麺の調達先に至るまで伝統様式を厳格に順守している店舗は限られます。秀吉家が「関西屈指の正統派」として揺るぎない地位を築いている背景には、創業時より変わらない実直な仕込み作業と職人技があります。
