下関を訪れる旅人にとって、最大の関心事は「本場のふく（ふぐ）」を心ゆくまで堪能できるか否かでしょう。海峡ビューしものせきが熱烈なリピーターを抱え続ける最大の理由は、料理長が腕を振るう「本格ふぐ会席」の圧倒的な完成度とコストパフォーマンスにあります。
夕食の会席コースでは、熟練の職人が薄く美しく引いた「とらふく刺し（てっさ）」をはじめ、香ばしくジューシーに揚げられた「ふく唐揚げ」、出汁の染み渡る「ふくちり鍋」、そして旨味を余すところなく閉じ込めた「ふく雑炊」まで、本場の王道料理が惜しみなく提供されます。市内の有名ふぐ料亭で同等のコースを頼めば1人前2万円を優に超える内容が、宿泊代込みのリーズナブルなパッケージで味わえる点は、公設背景を持つ宿泊施設ならではの強みです。
また、朝の目覚めを彩る海峡ビューしものせき朝食バイキングも宿泊者から絶賛されています。地元下関名物の「ふく飯」や名物「瓦そば」を彷彿とさせる茶そばメニュー、近海で獲れた新鮮な干物や明太子など、山口・九州の郷土色豊かな和洋食がズラリと並びます。関門橋から昇る清々しい朝日を浴びながら楽しむ朝食は、旅の満足度を一気に引き上げてくれます。
なお、昼の利用を検討している方に知っておいてほしいのがランチ事情です。かつて展開されていたフルサービスのランチ営業は時期によって縮小・事前予約制となっている場合があり、フラリと訪れても食事にありつけないケースがあります。ただし、1階ロビー併設の喫茶「ふれっせ」では、絶景を前にした優雅なティータイムや軽食、ケーキセットの提供が行われており、散策途中のカフェ休憩としては穴場のスポットです。
