Q1：賞味期限が切れた卵は何日過ぎたら卵かけご飯にしてはダメですか？
A1：賞味期限を1日でも過ぎた卵は、生食（卵かけご飯やすき焼き等）での喫食を避けてください。日本の賞味期限は「生食のための安全限界」として設定されているため、期限超過後は必ず中心部まで完全に火を通す加熱調理に切り替える必要があります。
Q2：ゆで卵にして冷蔵庫に入れておけば、1週間以上日持ちしますか？
A2：日持ちしません。加熱によって生卵に含まれる天然の抗菌酵素（リゾチーム）が破壊されるため、ゆで卵は生卵よりも雑菌が繁殖しやすい状態になります。殻付きの固茹でであっても冷蔵保存で3〜4日以内、殻を剥いたものは当日〜翌日中に食べ切るのが鉄則です。
Q3：買ってきた卵は洗ってから冷蔵庫に入れるべきですか？
A3：絶対に洗ってはいけません。日本の市販卵は出荷前にGPセンター（鶏卵選別包装施設）で高度に洗浄・殺菌されています。家庭で水洗いすると、卵の殻表面を保護している「クチクラ層」が剥がれ落ち、殻の微細な孔から雑菌や水分が内部に侵入して腐敗を加速させます。
Q4：パックの中で1個だけヒビが入っていました。加熱すれば食べられますか？
A4：ヒビが入った直後（持ち帰り途中に割れた等）であり、すぐに冷蔵保存して当日中に完全に加熱調理（中心温度75℃で1分以上）するのであれば食べられます。ただし、いつ割れたか不明な場合や常温に置かれていた場合は、雑菌が侵入・増殖している危険が高いため破棄してください。
